『農家が教えるわが家の農産加工』/選書者:長田絢・料理研究家
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『農家が教えるわが家の農産加工』/選書者:長田絢・料理研究家

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発行/農山漁村文化協会(農文協) 著者/農山漁村文化協会(農文協) 創業80年を迎える老舗出版社。農家の知恵を集め、実践されている工夫や技術を広めることを目的に、主に農業に関する書籍を発行している。 本の紹介/ 素材の味をごまかさず、その味、その風味をいかすような、農産加工の知恵やワザ、製造法を紹介。ソーセージ・ベーコン作り、燻製作りの基本技術、自家製菜種油、ジャム作りの原理と加工方法などその内容は多岐にわたる。 手軽に購入できる加工品をあえてさかのぼって学ぶことで、自分で作る喜びや苦労を体感することができます。 この本では、素材を生かして手作りで一からつくる加工品のレシピを、農家の方ならではの知恵をプラスして紹介しています。 このレシピを参考にして加工品を作ることで、素材のおいしさを再確認することができるのではないでしょうか? おうちじかんを有効活用して、じっくり作るのもよし、キャンプやアウトドアの場でつくるのもよし。ぜひ実際につくってみてください。 本を選んだ人/ [名前] 長田絢 [肩書] 料理研究家 [プロフィール] JapanFoodExpert代表。食をテーマとした講演やセミナー、料理教室、レシピ制作などを行う。肉・肉料理では狩猟免許を取得し、コンサルティングも手がける専門家として活躍。